三色彩虹蛋的做法

1、准备好食材。同时将土豆、胡萝卜、紫薯洗净去皮备用。用插板将土豆、胡萝卜、紫薯插成小细（以紫薯为例），并倒入 2 勺面粉。

2、放入一勺水搅拌均匀（土豆、胡萝卜依次这么操作）。 搅拌完毕装盘备用。

3、加入少许食用油。开最小火，并将土豆丝、胡萝卜丝、紫薯丝依次围成圆形。

4、在正中心打入鸡蛋。PS：蛋清过敏者只加入蛋黄。盖上锅盖，最小火焖熟。

5、待熟透后出锅装盘即可。PS：如有需要可配上一碗三色藜麦粥，营养味道更丰富。