这道菜起源于清朝同治套趱咝鲞初年，成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其特点是麻、辣、烫、鲜、嫩、香、是道经久的四川名菜。
一，把豆腐切成2厘米左右的块，在沸水中氽一下，然后捞起漂在清水里待用。
二，锅烧热放油，烧至油温七成热时，倒入牛肉末在锅中炒散。待腩干水汽，牛肉成金黄色时下豆瓣、大蒜瓣和老姜末炒香。
三，倒入高汤烧开约1分钟后再放入豆腐。豆腐下锅后先不要搅动，在豆腐面上撒上适量的盐再轻轻搅动匀净，煮2分钟左右。
