1、兔子肉切块，反复洗净血水，加入葱段，姜片，一勺料酒，少量盐，腌制15分钟。
2、去掉腌制的姜蒜，放入淀粉拌匀。
3、热锅，放入菜油，约五成油温放入兔子肉。
4、待兔肉完全变色，约3-5分钟。
5、捞起兔肉备用。
6、泡椒泡姜切碎，老姜切片。
7、锅烧热，放入菜油，油热后放入姜蒜，泡椒泡姜，花椒。
8、放入1大勺辣椒酱，炒出红油。
9、将调料炒香。
10、放入兔肉炒匀。
11、放入1500毫升水或者高汤，加两勺生抽，大半勺老抽，少许盐，白糖，烧开后小火烧15分钟。
12、青笋去皮切成段。
13、放入青笋，小火煮10分钟。
14、依次放入仔姜丝，青红椒段，翻炒2分钟。
15、放入少许味精。
16、中火汤汁收干。
17、起锅，放一点香菜和葱花。
