1、准备好工具，要保证无油无水。
3、把蛋清蛋黄分离开放入两个大盆里，蛋清里要保证没有一丁点的蛋黄。
5、蛋清加少许白醋，能使蛋清更容易打发。稍微搅拌后第一次加入糖，开始用高速打，到图三状态加入第二次糖，到图四状态加入剩余的糖，最后一次加糖后就用低速打，以防止蛋液打发过头。
7、将打发的蛋清放三分之一到蛋黄液里，上下翻动拌匀，不要画圈搅拌。
9、面粉过筛，分三次筛入蛋糊中，上下翻动拌垮樨怯礤匀，不可画圈搅拌会容易起筋。直至蛋糊中没有面粉颗粒，也不能过长时间的搅拌。加面粉过程大概8分钟左右。
11、放入烤箱中间层，150到155度左右，17分钟即可，喜欢表皮焦黄一点的可以稍加1分钟，本人喜欢表皮焦焦的那种。
