披萨， 作为一种集聚中西特色于一体的食品，因其馅料丰富，可咸可甜，可荤可素包容性强的特点，故而老少皆宜，深受食客喜爱。工重浩：Lucy意大利手工比萨
食材
披萨专用面粉 2000
马苏里拉 适量
发酵粉 20
蜂蜜 适量
培根 适量
青椒 适量
洋葱 适量
烤肠段 适量
饼底冷发酵
1、首先要进行面团的发酵，咱们采用目前国内最先进的“冷发酵”。披萨专用面粉2千块，加入蜂蜜、发酵粉等
2、用电子温度计，测量一下室温，然后根据室温取适量温度的水
3、在水里倒入食用油，为了增加风味，也可以选择橄榄油
4、将配好的面粉和水一块倒入和面机中，将和面机开至低速搅拌
5、根据自己做披萨的尺寸，将面团称重分割，取相应的重量
6、将面团搓至圆球状，放入发酵盒中然后将发酵盒放入冷藏柜中持续发酵12小时即可使用，面团可以在冷藏柜中持续使用三至五天
开始制作披萨
1、拿出一个面团，将其搓至所需要的大小
2、将饼底放在烤网上，稍加整理
3、放入上料环
4、将饼底涂上披萨酱
5、放入马苏里拉，洋葱碎，青椒等
6、放入培根，烤肠段，黑橄榄等材料
7、将烤炉开始250度，定时5分钟
8、完美出炉...<工重浩：Lucy意大利手工比萨>
