家常竹笋炒肉丝

1、猪肉洗净切丝，加入料酒，少许盐和生粉拌匀，腌制约半小时。

2、竹笋去壳洗净，用刀拍开，切丝。

3、小葱切成葱花，蒜切片，或用蒜苗与葱切碎待用。

4、锅内放入清水，烧开后放入笋丝焯水后捞起。

5、锅内放油，油温后倒入肉丝过油，变色后捞起，放入干辣椒段，小火炒到油变红后放入蒜片，再把笋丝倒入煸炒至有香味。

6、加入肉丝和盐煸炒均匀。然后加入葱花，翻炒均匀起锅。