1、对肠道的保护作用
春笋含有膳食纤维，可以润肠通便。排毒养颜。
2、做法1
原料：鲫鱼1条约400克，竹笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。做法：1.将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；2.爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)；3.加水，放入竹笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
3、增强食欲
中以记载春笋可以很好地增强食欲。
4、做法2
鸡味莴笋条。原料：莴笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。做法：1.从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；2.将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；3.捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；4.倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；5.尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
5、春笋利尿
经常吃春笋有利于保护膀胱，利尿的作用。
6、做法3
芦笋三根，鱼露小半勺，盐、糖适量。做法：1.芦笋斜切成段；2.炒锅加油烧热，放入芦笋煸炒，加鱼露，盐，糖。大火翻炒1分钟即可出锅
