维生素C的六大天敌

1、水维生素C是一种水溶性的维生素，处于水溶液状态时，更易流失。建议：在烹调蔬菜时先洗后切，切好马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整。

3、热维生素C很怕热。高温长时间加热的情况下，维生素C损失更为严重。建议：在烹调时尽量少用烹炸的方式，旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。

5、氧气维生素C在接触到氧气后会发生氧化反应，从而造成损失。许多蔬菜，水果一旦切开或吨易坌荐切碎暴露在空气中，维生素C就会被氧化破坏。建议：无论是蔬菜还是水果，切开后都不能在空气中久存。