重庆鸡公煲先将鸡肉切块，用调料腌制，然后下锅翻炒炒出水分，加入葱姜蒜翻炒，然后加入豆瓣酱继续翻炒，然后加入啤酒，待鸡肉快熟时，加入配菜即可，下面为详细步骤。
1、鸡腿、鸡翅剁块，放入碗中，加入适量料酒、一勺海鲜酱油、一勺胡椒粉、一勺盐，抓匀腌制半小时。
2、锅中加油，放入鸡肉块，翻炒至变色，加入葱、姜、干辣椒、花椒，翻炒均匀。
3、加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，加一勺甜面酱，适量白糖，翻炒均匀。
4、加入一听啤酒，盖盖中火焖15分钟。
5、加香菇、洋葱、西芹、青椒，盖盖焖5分钟。
6、最后再撒点青红椒、香菜，出锅即可。
注意事项
1、鸡肉选择现杀公鸡，鸡肉更加鲜美。
2、鸡肉腌制时间越长越入味，可提前半天腌制。
3、鸡公煲配菜可以加入的种类很多，以个人喜好为准。
