1、准备食材：瘦肉、干豇豆、洋葱、豆瓣酱、姜、白糖、盐、花椒面、鸡精。
2、姜去皮，切成姜丝；切少许洋葱丝调味、配色。
3、瘦肉切成细丝，加入姜、酱油、白糖、淀粉，抓匀。抓时稍带力，抓的时间稍长一点，放置半小时以上（夏季放入冰箱保鲜室），这样炒好的肉丝更嫩滑。
4、干豇豆提前用温水泡发半小时，泡软后放入开水锅中煮2分钟左右，煮熟。捞出沥干水分，备用。
5、锅中放入食用油，油热后倒入肉丝快速划散，翻炒，炒至肉丝完全变色，放入豆瓣酱炒香。
6、倒入干豇豆翻炒，加入白糖、花椒面，调味，翻炒1分钟左右。
7、倒入洋葱翻炒10秒钟左右就熟了，关火。撒入盐、鸡精，翻匀。
8、装入盘中。
