1、猪蹄斩块、洗净，凉水下锅
2、倒入15ml料酒，焯水
3、将焯好水的猪蹄捞出，橙子皮切丝，准备好所有原料
4、.炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量油，用中小火加至七成热
5、倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味
6、放入大葱段炒香
7、倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀
8、倒入冰糖，再沿着锅边淋入15ml料酒，炒匀
9、倒入生抽
10、倒入老抽，炒匀
11、倒入开水（水量将没过猪蹄为宜），转大火，开锅之后放入豆瓣酱，翻炒均匀后转小火炖一个半小时
12、.放入橙子皮丝、盐、鸡精，翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅
