1、泡桐花可以吃，但不能随便吃。它是一味很好的中药，性寒，味苦，具有抗病毒、抗癌、降压的功效。对于治疗肺热咳嗽，急性扁桃体炎，菌痢，急性肠火，急性结膜火，腮腺火，疖肿，疮癣等疾病，有一定的作用。因为性寒，体寒的人不要吃。
3、梧桐花也可用于烹饪。选择完全盛开的，去掉梧桐花蒂的部分和花朵的花蕊，并用淡盐水浸泡半小时。捞出梧桐花，放入一勺盐，用手揉搓，梧桐花表面粘粘的，用盐水搓一下可以让表面清爽一些，并且还可以去掉吸附的灰尘以及花的苦涩。搓好后，再在盆里接水，再浸泡半小时，并将花洗干净，捞出控水，备用。
