可可马卡龙的做法

1、TPT粉混合后，加入19克蛋白

3、用打蛋器打至硬性发泡

5、将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中，边倒边用打蛋器搅打，打至蛋白霜降到40度左右

7、第二次用翻拌的手法，拌匀后加入

9、将面糊装入裱花袋

11、放在通风处自然晾干，时间根据结皮程度而变，可以用指尖轻按一按，不沾手，软壳就可以

13、出炉的马卡龙饼皮

15、内馅制作：将淡奶油小火加热至起小泡

17、搅拌好后放至手温

19、剪个小口，将巧克力馅挤在马卡龙上