1、我们从市场上买毛芋头的时候，首先要看毛芋头的个头，要选个头小的毛芋头，头部是圆的，上面光滑的，没有分叉的，也就是俗话说的“芋头子”
2、这样的芋头就是好芋头
3、这 样的芋头就不是很好，煮熟了不好剥。
4、把买回来的芋头放在水中清洗干净。
5、锅中加入500ml水，把芋头倒入锅中。
6、大火，烧滚后再煮15分钟。
7、15分钟后，用铲子切芋头，很容易就把芋头切断了。
8、将芋头捞起，放入盛凉水的盆中。（这样做是由于热胀冷缩，芋头皮容易剥掉一些。
9、将放在凉水中的芋头捞起，放入盘中。
10、一个个剥皮，用手轻轻一抹，皮就掉了。看看，一个个毛茸茸的芋头现在浑身光洁了。
11、取一根葱，把黄叶摘掉，清洗干净，切成2cm左右的短条，放入盘中备用
12、将锅中煮芋头的水倒掉，洗锅，大火，加油，
13、等锅中的油烧至八成热时，加入切好的葱。
14、闻到有葱香时，加入芋头，翻炒几下，再加入调料南德，翻炒几下，再加入1/3勺盐，盛起，装入盘中。
