红烧螃蟹的做法

1、螃蟹刷洗干净，把腮去掉，再把螃蟹从中间切开。

2、锅中倒入适量的油烧热，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄不会散掉，立即被煎熟，看下图。

3、煎到螃蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段煸出香味。

4、加入一小汤碗的水，调入适量的盐、醋、白糖、老抽、料酒，大火烧开。

5、大火烧开后再小火炖煮15分钟，以便更好地入味。

6、汤汁浓郁后，为了吃起来方便，用剪刀把蟹爪按节剪开。

7、出锅装盘，看着丰富的蟹黄和籽，是不是馋得直流口水，卤汁不要浪费，用来醮饼或是泡饭吃，味道都相当鲜美。