1、两只蓝色螃蟹被清洗干净，用剪刀用刀背敲出裂缝，剥开螃蟹皮盖上，打开盖子取出螃蟹胃、螃蟹两侧的鳃和中间的螃蟹心脏，处理后的螃蟹被分成四部分。
2、把一些淀粉均匀地包在蟹钳和蟹的切面上。将油放入火锅中加热，放入用淀粉包好的青蟹中，炒至金黄，备用？
3、凤爪剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净；换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片，倒入焯好水的凤爪，煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用。?
4、再拿一个锅，放在虾排里，炸至虾变红卷曲，然后放出来使用？
5、将油放入火锅中加热，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒红油，转中火，倒入2个八角茴香、少许孜然、胡椒、洋葱、姜、葱、干胡椒和蒜茸，翻炒出香味。
6、放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀，再依次加入基围虾和凤爪，翻炒均匀。
7、倒入鸡爪汤，中火煮约10分钟？
8、放入炸过的土豆条，焖煮5分钟，加少许盐和糖调味，继续焖煮5分钟。
9、出锅
