如何制作中种紫薯小面包

 时间:2024-10-12 16:23:42

1、主料里面的所有食材混合均匀

如何制作中种紫薯小面包

2、设置一个和面程序,将酵头和好,放入冰箱冷藏过夜

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3、将发酵好的酵头取出,放入面包桶,将辅料里面的食材除紫薯和淡奶油、黄油外,全部放进面包桶。设置两个和面程序后将黄油倒进去

4、设置一个发面程序,中途可检查下面团的出膜情况,将面团发酵至两倍大

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5、面团发酵的时候,将紫薯蒸熟,趁热压成泥,加入适量淡奶油,用打蛋器搅拌均匀

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6、发酵好的面团排气后分成小剂子

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7、取一个小剂子,团圆后擀成牛舌状,抹上紫薯泥

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8、从上至下卷起来

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9、将紫薯卷放入模具,放在温暖的地方进行二发

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10、二发好的面包表面刷上一层蛋液

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11、放入烤箱,180度烤12分钟即可出炉

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12、稍微放凉即可出模

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