1、将干百合研成粉末;发菜用水泡发，捞出,放进砂锅里加生姜、生葱、料酒烧10分钟捞出。
2、用面粉60克和粳米粉加白糖及熟花生油20克和发酵粉,加清水适量调成脆面糊，准备炸卷子用。
3、红萝卜入沸水中氽熟;豆腐、荸荠洗净;豆腐压茸,红萝卜、荸荠剁成碎丁。将百合粉、豆腐茸、红萝卜丁、荸荠丁加余过的发菜、盐、味精搅成卷子馅料。
4、将豆腐皮放在案板上,铺平裁成几厘米的条,加入馅料卷起一条条发菜卷子,放在蒸笼蒸格上,蒸15分钟取出，切成4厘米长的段。
5、炒锅放入油，用旺火烧热，将发菜卷子下入油锅中炸至金黄色时，捞起装盘,配番茄酱香醋上桌,即可食用。
