1、蛋黄、糖、油进行划圈式搅拌均匀，如果糖不好融化盆下可以放一盆热水隔盆搅拌均匀。
2、泡打粉、小苏打、面粉混合均匀作用是让泡打粉和小苏打充分发挥作用。
3、上步骤的面粉过筛到搅拌好的蛋黄糊里，分三次过筛，每过一次筛用翻拌的方式搅拌均匀，不可画圈。
4、筛入两次的面粉状态。
5、全部筛入面粉的状态。
6、按压好的面团分成九等份，依次在手心里搓成圆球，品牌的面粉吸水性不同，出来的重量也不一样。
7、这时打开烤箱（我用的是160度预热，喜欢颜色深一些）搓好的面团用手心压扁放在烤盘上，最后都操作完，用手指粘黑芝麻在正中心按个印，劲太大面团会裂开的，不圆润的可以用手整理一下。
8、上下火160（之前150度感觉颜色有点浅，后来改成160度）如果烤箱温度低的150度到180度之间，自己的烤箱自己了解，每个牌子温度时间都不一样！20分钟到点之后拿出来（⚠️按配方做的桃酥20分钟肯定熟了，热的桃酥是软的，千万别碰，一碰都碎成渣了）全部晾凉后在装袋保存（小苏打跟泡打粉必须要用）。
9、再来说一次，糖的量跟油的量自己调节，感觉油多的减40克油，感觉甜的减20克糖，每个人口味不同不要因为不合自己口味就来评论菜谱不好，这个量只是传统配方的量！减油的桃酥没有原菜谱的酥脆，口感也就没有那么好。
