茄子烧豆角的做法

1、豇豆撕掉老筋，撕成小段，清洗干净沥净水分。

2、茄子去蒂后切成滚刀块，放在清水里泡一会儿，沥掉水分。

3、小米辣去蒂后，切成小圈儿。

4、锅中倒入花生油，加入小米椒煸炒，再加入一勺猪油。

5、倒入豆角大火翻炒，炒到豆角发绿。

6、倒入茄子块大火翻炒，锅边淋入清水加盖大火烧开。

7、继续小火焖煮到茄子和豆角软烂。

8、最后加入盐、醋、鸡精、白糖和蒜泥翻炒均匀，即可出锅装盘。