1、准备鱼一条，清洗干净，鱼骨和鱼片分开处理。
2、鱼骨里加适量葱段、盐、胡椒粉、料酒，混合均匀。腌制一会。
3、鱼片加适量盐、胡椒粉、料酒，蛋清、淀粉抓匀。腌制一会。
4、再准备酸菜切段、泡萝卜切片、泡姜切片备用。
5、锅里放适量猪油，加热烧化，放适量色拉油。放上泡姜泡萝卜，煸香。
6、再放上老坛酸菜、野山椒，炒香。
7、然后倒上鱼骨。翻炒出香味。
8、再放上灯笼泡椒，炒均匀。加适量清水，再来点盐和鸡精、白糖、胡椒粉、白醋。熬八分钟捞出。然后下入鱼片，煮1分钟。
9、全部倒出。
10、撒上葱花即可。
