1、准备好食材中需要的主料和辅料。
2、将瘦肉沿着肉的纹理切成肉丝。并将切好的肉丝加上适量盐，拌上红薯淀粉。
3、辅料的处理 将黄葱切成小圆段。青葱头切成小目愿硅囫段。泡椒切段。泡姜切丝。蒜拍粒。葱要多一点，这样才能炒出味道。
4、待锅烧热后在锅内放入油。 最好是用正宗的菜油，用菜油炒出的菜才正宗，呵呵，菜油放入锅里有点淡淡的黄色。
5、待油烧热后将肉丝放入锅内轻轻翻炒
6、待肉丝有八成熟时盛起装盘
7、将豆瓣酱、葱头、泡椒、姜丝、蒜粒一起放入锅中翻炒出香味。再加醋和白糖加一点老抽提色。一起炒出鱼香味。
8、将八成熟的肉丝一起放入锅内
9、在锅内翻炒一下就可以出锅了！
