1、温水脱涩：将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入40℃的温水淹没柿果，密封容器。在容器外面用麦糠、麦草包裹着，然后隔一段时间加点热水，保持水温在35℃-40℃。让柿子在温水中浸泡10-24小时，待水出现了白色泡沫时，说明脆柿子已经脱涩了，可以食用。
2、冷水脱涩：将脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶。然后加入适量的冷水，用冷水没过柿子就可以了。静置5-7天左右，待脆柿子的颜色变深，就可以食用了。如果在这个脱涩过程中，水有点发酸、有异味的话，那么可以重新换入清水，一般在室温高的环境下脱涩比较快。
3、石灰水脱涩：每50千克的脆柿子，用生石灰水0.75-12.5千克脱涩。先用少量水将石灰溶化，然后再加水稀释，然后将脆柿子放入容器中，石灰水要完全淹没脆柿子。静等3-4天可以有效的去除脆柿子的涩味，这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的脆柿子，脱涩效果很好，只是脱涩后脆柿子表面会有一定的石灰粉，影响外观。
