1、鲤鱼去鳞，掏去内脏，洗干净。
2、在鱼身竖切六刀。
3、在平刀片一下，不要片断。
4、葱姜切好。
5、塞到鱼肚子里一些，并放入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
6、面粉和玉米淀粉各2大勺。
7、调成糊，不可太稀，太稀的话挂不住。
8、炒锅里倒入半锅油，中火烧至七成热。
9、用干毛巾垫着鱼尾，提起鲤鱼，鱼头朝下，用勺子舀着，面糊，挂满鱼身。
10、油热之后，鱼头朝下，用勺子舀起热油不断的淋在鱼身上，直到面糊定型。
11、将鱼放到油锅里，用勺子舀油淋在鱼的身上。炸至两面金黄即可。鱼炸好之后控油，捞出晾透
12、凉透的鱼再次下锅炸，火不宜过大，最好中小火。
13、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，摆好形状。
14、另起一锅，半碗番茄酱加2大勺白砂糖、2大勺米醋、水淀粉，一起熬成糖醋汁。
15、熬好的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上。
16、美味的糖醋鲤鱼就做好了。
