1、先做汤种，面粉过筛，加入水煮成糊状，放凉备用。
2、将酵母粉和70ml的水混合。
3、现在可以处理面包部份，将面粉过筛，并加入奶粉、盐、糖、酵母混合液、蛋液和已放凉的汤种拌匀，揉5-10分钟成团。
4、加入无盐奶油，揉至油份完全被面团吸收，滚成球状，放在碗中发酵45分钟。
5、第一次发酵完成后取出，并按压排出空气。再次滚成球状，分成八等份，放到烤盘上进行第二次发酵。
6、此时，可将菠萝皮的材料混合，放在保鲜膜上揉成条状，并放到冰箱冷藏15分钟。
7、将菠萝皮从冰箱取出，分成八等份，用面擀压成薄薄的圆形，放于面包上，并扫上蛋液。
8、放进烤箱，180度15分钟，即成。
