如何做红烧猪蹄

1、将猪蹄洗净，去除杂毛备用，生姜切片、大葱切滚刀备用。

2、起锅加入大量清水，水烧开后下入猪蹄焯水，水再次烧开后约5分钟，取出再次洗净除杂毛备用。

3、将焯好的猪蹄转到高压锅中，加入料酒、酱油、蚝油、冰糖、豆酱、生姜、大葱，再加一小杯水，加盖高压煮30分钟。

4、30分钟后自然放气，将猪蹄连汤转到炒锅中收汁，这时加入辣椒一起收汁，可以先尝味，如果太淡可以再加酱油。

5、等汁收到粘稠时即可，出锅装盘。