1、 尖椒，挑匀点的。
2、 去把洗净，控干水滴。
3、 姜，蒜剁碎。
4、 料汁调好，糖，醋，豉油，料酒，酱油。调的量以为尖椒多少为宜，尝一下酸甜适度为好。
5、 尖椒入锅前，可用小刀在测面挨个切一个小口，更好入味，锅干放少许油，尖椒入锅，改为小火，边煸边用铲子压一下尖椒。
6、 煎至两面虎皮。
7、 煎好的尖椒，盛盘待用。
8、 锅内入少许油，入蒜，姜未爆香。
9、 倒入料汁，烧开。
10、 放入尖椒，烧开转小火，约五六分钟。
11、 最后大火收汁，尖椒铲出，汤汁浇入，就可以吃了。放一段时间再吃更入味。
