皮蛋吃起来很苦怎么处理

1、先将皮蛋去皮并将它放入淡盐水中侵泡5分钟，然后用刀将皮蛋切成几瓣（避免粘刀，切之前可以将刀用开水烫一下）。

2、将切好的皮蛋摆在盘中，碗中准备好姜蒜和小米辣，锅中放入食用油待油烧热（锅中冒烟油差不多就烧热了）。

3、最后将热油倒在碗中并向碗中加入适量陈醋和生抽，然后均匀的倒在皮蛋上就可以了，这样皮蛋吃起来既美味又不苦了。