1、先把鱼切成块，用蚝油，生粉，鸡精，胡椒粉，盐，生姜腌十分钟。腌一下鱼等会味道好多了。
2、在这十分钟里可以做其他准备的。把香葱切成比较长的一节节。生姜切成丝，蒜拍一下切成片。放在碟子里备用。
3、把香菇去掉蒂，用水洗一下，再切成片，放在盘子里备用。
4、锅烧热放油，放腌好的鱼块一块块放进去，小火慢慢煎一下。煎好一面翻一面来再煎一下。不用煎太久，因为还要红烧的诸柱。
5、煎得差不多了，就铲出来放在盘子里备用。
6、另起锅炒香菇，放点蒜随态片炒哈。香菇也不要炒太长时间。
7、把炒好的侨裕娃鱼放进去，轻轻地翻炒一下。
8、加点淀粉水，放点生姜，放点料酒，放点鸡精和胡椒粉。盖好锅盖，焖三分钟就好。
9、打开锅盖，把香葱放进去，再加点点酱油。关火。
10、用锅铲铲在盘子里，爆照一张，哈哈，不错，味道也超级棒。
