1、第一步：热奶
备好牛奶、白醋或柠檬汁、温度计（我用的温度枪）、干净的过滤纱布。把牛奶倒进锅中开小火加热，并用勺子不停搅拌，防粘锅。
2、第二步：倒醋
用温度计测量牛奶温度，待加热至50摄氏度左右时倒入白醋，继续搅拌。
3、第三步：过滤
搅拌一会后会明显发现牛奶发生变化，这时会看到淡黄色和白色的物质，将锅中的牛奶倒在铺好纱布的碗上，把纱布包起来挤掉多余的水分，要挤干净。此时碗中的淡黄色液体是乳清，不要浪费了，它富含蛋白质，非常适合健身人士，而纱布里残留的就是奶酪了。
4、第四步：定形
取另一个干净的碗，用纱布把奶酪包紧放在里面，再在上方压上重物，放上30分钟。
5、第五步：食用或冷藏
将定好形的奶酪取出来，新鲜的奶酪就完成了，可以拿来拌沙拉或者做奶酪蛋糕。暂时不吃的话可以放冰箱里冷藏，但尽量在3天内吃完，不然口感会变差的喔。
