1、将笋干提前用温水浸泡一段时间，一般都需要2天以上，鸡翅根切成几大块，胡萝卜切块，葱和香菜切段，大蒜拍扁，姜切片，花椒和八角准备好备用；
2、将泡过的笋干用水再煮一段时间，煮好后捞出；
3、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味；
4、放入葱、姜和大蒜煸炒出香味；
5、将鸡肉块放入锅中；
6、翻炒几下后放入花雕酒，这样可以去除肉腥味，同时也起到增香的作用；
7、放入适量淡味生抽翻炒均匀；
8、将笋干放入锅中翻炒几下；
9、将胡萝卜放入锅中翻炒几下；
10、将适量水放入锅中，要适当多放一些，要炖制一段时间；
11、将适量盐和鸡粉放入锅中；
12、汤汁沸腾后转为小火慢慢炖，将笋干炖软，临出锅时放入少量香菜即可；
