1、用牙刷把虾的肚子和脚以及头下的泥擦干净。（小心夹住双手。如果您害怕夹持，请先剪断两个钳子，然后清洗。）
2、将盐和醋放入水中，浸泡15分钟，让虾吐出污垢，冲洗1-2次，拉出虾尾中间的肠线。
3、头部剪掉1/3，不要剪掉虾黄，用剪刀尖挖出头部最上方黑色囊状的虾胃。
4、把它从尾巴剪到头上。味道更好，吃的时候可以剥皮。
5、将虾仁洗净，切洋葱、生姜、大蒜等胡椒粉，干胡椒粉、茴香可洗净，过滤干水，干胡椒粉切。
6、锅内烧油，（油多点好吃）小火把大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，小米辣，八角下锅，香后放少量糖，郫县豆瓣酱，火锅底料或龙虾调料（不加也可以），有香味后，开大火放虾炒至变色。
7、放啤酒，盖上虾仁，或用清水，放酱油，用中小火盖上15分钟，（时间太短杀菌），再加配菜。
8、开盖，加小葱，香菜，耗油，炒一两分钟，尝下咸度够不，不够的话，加点盐，炒匀，起锅，享受美味。啦啦啦～
