1、所需材料图。
2、土豆和胡萝卜去皮刨丝，火腿肠也切丝。
3、热锅凉油下胡萝卜煸炒一下。(胡萝卜属于脂溶性食材，所以要先和油稍微煸炒下下)
4、然后加入适量热水和半块安记香咖喱。小火炒至咖喱融化。
5、再加入土豆丝和火腿肠，撒点盐。
6、翻炒至土豆断生，盛出备用。
7、鸡蛋打到盆里，加适量盐和葱花，搅打均匀。
8、热锅凉油，倒入一半鸡蛋液，快速转动炒锅。让鸡蛋液变大变薄。(如果用的是不粘锅，这一步就非常简单了。)
9、待底下鸡蛋液凝固后，就把刚才炒好的土豆丝和胡萝卜丝摆在鸡蛋饼的三分之一处。
10、借助任何你喜欢的工具，把鸡蛋饼卷起来。卷好再小火煎一分钟左右出锅。
11、切成你喜欢的形状，装盘。
12、浓浓的咖喱香，太好吃了！
13、里面满满的土豆和胡萝卜丝，咬一口好满足！
