1、准备食材
2、锅中加入冷水，放一小点盐??冲洗一下长茄子??，待水烧开后整个茄子放入热水中焯一下，如图：长茄子变软变色??中间记得翻动一下，大概抄5分钟左右（或者用筷子扎一下茄子扎透即可）
3、准备一盆冷水备用。把长茄子烫一下，取出放入冷水中浸泡
4、然后撕成小条，也可以放着冷水撕，要不然会烫手的??
5、撕好后捞出用力拧干水分放入盘中
6、把蒜瓣切碎，捣成蒜泥。捣碎大蒜时记得加点盐吗？?
7、最后蒜泥放上面，干辣椒切碎撒上，放适量的盐，烧一勺热油炝一下，倒醋完成
8、放入盐醋热油后拌匀，就可以开吃啦??
