豆角茄子的家常做法

1、茄子去蒂洗净，切成约5厘米的长段，然后切成长条待用。

2、豆角洗净，切成约5厘米的长条。

3、生姜，大蒜去皮洗净，切姜丝，蒜末，香葱洗净，切葱粒。

4、锅里烧水，水烧开后放入豆解焯水，捞出沥干水份待用。

5、锅里的沸水倒掉，倒入适量的油，烧至八成热，然后放入茄条，炸至变软后捞出。

6、炒锅内留适量底油，放入姜末，蒜末爆至出香味。

7、把焯了水的豆角放入锅中翻炒。

8、豆角炒到七成熟就放入炸软的茄条一起翻炒均匀。

9、调入水淀粉勾薄芡，最后调入鸡精，盐，香油，香油翻炒均匀，撒入葱粒即可。