1、季节
小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
2、颜色
看小龙虾是清水还是是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，白净整齐，基本上就是干净水质养出来的。
3、大小
要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
4、新鲜
不新鲜的小龙虾，肉质没有弹性，不鲜。身发软没多大弹力的，又发红的为不新鲜的小龙虾，这样的小龙虾可能是之前没有卖完的或者是本身有病。
