1、排骨清水浸泡1小时，泡出血水，洗净控水。
2、笋干温水泡发，洗净切段。
3、香料用水冲洗干净。
4、姜切片，小葱捆成捆。
5、热锅凉油，油热放入排骨，煸炒。
6、炒至排骨两面发黄。这一步可以去腥也能让排骨更香。
7、加入香料，炒出香气。
8、加料酒，炒三四分钟。
9、加1勺老抽。
10、加2勺红烧酱油，翻炒到颜色均匀上色。
11、加笋干，炒匀。
12、加入没过排骨的热水，放葱、姜、冰糖，煮沸后转中火，炖30分钟。
13、尝一下，根据自家口味加盐。
14、再炖25分钟左右，开大火收汤汁。
15、排骨软烂，笋干吸收了排骨的味道，比肉都好吃。
16、骨酥肉烂笋干软，完美。
