怎样使烹饪的色泽更加诱人

1、锅内放少量油，中火将冰糖放入油中熬制，待冰糖融化后，不断混合搅拌，待冰糖彻底冒烟融化后，转小火，等待糖色降温。

2、将新鲜猪肉切成2-3厘米的块状，放入熬制好的糖色中煎炸，待炸出金黄，加入十三香和豆瓣酱翻炒，香味四溢时，加入少量清水没过红烧肉炖煮。

3、炖至10-15分钟后，留点汤汁，加入鸡精调味；将用开水焯过上海青铺入盘底，将待汤汁的红烧肉淋浇一下，撒上小葱花，即可上桌。