1、 如今生活水平的提高，使得我们能够根据自身的情况及口味选择足够多的食材。而牛杂因为其营养成分较高、易于被肠胃吸收、口感筋道等优点被广大食客所喜爱。成为我们大江南北的餐桌上共同的美食。
3、 牛杂即所谓的牛杂碎，主要包括牛肚、百叶、肺头、牛肠等物。一般来说，肉类食材的存放保存较蔬菜类食材要更加细心。保存的关键在于使食材不受其他异物侵扰，如苍蝇等飞虫。能够保证食材不会变质，如腐败生毛。
5、 所以我们对于牛杂的存放要注意。首先要把牛杂充分煮熟。利用这种高艨朵娈醒温环境尽可能的杀死其中的病菌。而后放置在罩子中晾凉晾干，保证通风，防止苍蝇等物侵扰。同时也可以加入一些食盐或者高度白酒，起到保鲜杀菌的作用。一切完成后，冷冻保藏。
