1、除液态酥油外所有原料一起搅拌，慢速5分钟，快速6-8分钟，面筋搅拌至7-8成。慢速3分钟左右加入液态酥油吸收完成后，快速2-3分钟面筋搅拌至10成完全扩展。出缸温度26-28°
2、在室温24-26度发酵30分钟，体积发酵至原始状态的0.6-0.8倍大小。60g/个，搓圆至表面光滑即可。
3、室温24-26度松弛20分钟转入冷藏20-30分钟，或冷冻10-15分钟，洫曛晗丕让面团稍微变硬便于后期操作。将面团排气，中间厚边缘薄，包入15g奶油芝士，25g蜜红豆馅，接口收紧搓圆，摆盘醒发即可。
4、醒发箱温度33°湿度85%时间50-60分钟，醒发好后表面刷蛋液，在面团中间按进去一颗罐头栗子碎，硼讷侍逖再在栗子上面用大小合适的擀面杖沾上芝麻按在面团上即可。平炉烘烤上火220°下火170°时间10-12分钟。
