1、将羊肉洗净放入冷水中，在锅中放入2片生姜，2个葱结，一小把花椒，7-8块白萝卜，水开后继续煮5-8分钟。
2、撇去水中浮沫，将羊肉拿出洗净备用。
3、大葱切片，蒜头拍碎，酱切片。
4、准备酱料，一勺料酒，一勺生抽，一勺豆瓣酱，一茶勺老抽，一小撮冰糖，酱料搅匀备用。
5、将步骤3的材料入锅煸香。
6、煸香后加入步骤2的羊肉继续煸炒至羊肉边缘微微变色。然后加入步骤4的酱料继续煸炒，当酱汁裹住羊肉后，盛出备用。
7、准备大料：香叶，八角，草果，桂皮，花椒。
8、将步骤7的大料洗净装袋，和步骤6的羊肉一起放入砂锅内，加入冷水没过羊肉，大火烧开，再转小火烧1小时。
9、60分钟后稍稍收汁，美味即成。
