1、酵母用温水化开，静置一分钟。面粉与碱面过筛混合均匀。放食用碱是为了中和发酵时污僻莆姆产生的酸味。将酵母水一点点倒入，用筷子搅成团，直到盆底没有散干粉。 喜欢吃甜一点的朋友可以加白些白糖进去。
2、用手揉成团，静置十分钟，松弛一下。
3、在面团松弛的时间，将地瓜去皮，洗净切成大小适中的丁。
7、将手用水打湿，将面团外面抹薄薄一层，放入容器中，加盖发酵至两倍大。
8、将发好的面团中的空气使劲揉出。
9、将面团分割成大小相同的几等分。
13、上汽后，中大火蒸20-25分钟。蒸的过程中可以在锅盖上加重物，盖边加盖湿毛巾堵住。 关火后，捂5分钟即可出锅。
14、馒头切面。
