茄子炖鸡的做法

1、首先，用清水把茄子和鸡洗干净备用，茄子要切成块状去皮。鸡要切成小块状

2、然后把锅洗干净，开大火上油，然后把鸡放进去。煎至金黄，放入姜，蒜，放适量的五香粉盐辣椒粉。搅拌均匀，然后放入一定量的水。刚刚没过鸡就可以了，盖上盖子，大火炖

3、鸡肉炖20分钟之后，开锅放入茄子，再放一层油然后，再撒入适量的辣椒粉豆瓣酱，然后翻炒搅拌均匀，盖上盖子再煮五分钟左右

4、最后关火，撒入葱花，适量的盐。再闷五分钟就可以上锅了