为什么自己蒸的馒头凉了以后表面会一层较硬的皮

面团发酵不好就会导致蚧蝾胖垂熟后的馒头变硬，正确做法如下：

准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油

一、三种面粉加入白糖混合均匀。

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二、酵母用10克温水化开。

四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。

六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。

八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。