家庭自制鸡肉香辣酱的做法

1、干辣椒去蒂，用开水烫过的湿毛巾擦干净，晾干水分，放在家用电动搅拌机内打成碎末。

2、花生米用沸水泡涨，剥去外皮，放在烧至三四成热的色拉油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油，用刀剁成碎末。

3、带皮鸡肉切成0.5厘米大小的丁，投入到四五成热的色拉油锅中炸至微黄发焦，捞出沥净油分。

4、把打碎的干辣椒末放在不锈钢盆内，加入食盐和五香粉拌匀。

5、再加适量清水拌匀，最后倒入烧至七成热的色拉油充分搅拌均匀。

6、待晾冷后加鸡肉丁和花生米拌匀，装入干净的瓶内，加盖封口即成。