1、准备所有食材。鸡胸肉清洗干净、姜切丝、蒜切片、葱白切小段，鸡胸肉去掉筋膜，切成条状再切成手指肚大小的丁。切好的鸡胸肉放入盘中，撒上黑胡椒碎和一小勺淀粉。
2、倒入料酒。抓均腌制片刻15分钟左右
3、锅中加入适量的食用油，将花生米放到锅中，转成小火不断地将花生米搅拌，一直把花生米翻炒到变色，炒好之后把花生米盛出晾凉备用。
4、锅中留有底油，倒入腌制好的鸡胸肉炒至变白后立即盛出。
5、把炒锅刷洗干净，加入适量的食用油，油热之后将我们准备好的干辣椒段和花椒姜丝蒜片放到锅中爆香。倒入郫县辣酱炒出红油。
6、下入提前炒好的鸡胸肉丁再翻炒片刻。随即倒入调好的宫保鸡丁的酱汁，简单翻炒几下。
7、然后往里面加入切好的大葱段和炸好的花生米。
8、翻炒到锅里的酱汁浓稠即可
