今天就教大家自制山药丸子,在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。
自制步骤:
先剁肉泥,放入生姜和胡萝卜一起剁碎，剁完之后放一边，或者做山药的同时一起剁。
做山药，将山药放入蒸锅里蒸熟，如图
蒸熟之后剥掉山药的外皮,切成小段,最后把山药放在保鲜膜下。
用刀平压山药,完成山药泥，如图
加入剁好的肉馅里,放生抽、盐、酱油、料酒，混合搅拌，顺一个方向尽可能多的搅拌。
混合搅拌完成，如图。
接下来将胡萝卜洗干净切成薄片摆放在盘中，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子，将做好的肉丸子放在胡萝卜片上。
蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
注意事项：
1、选择猪肉时要有肥有痩。2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。
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