卤水怎么保存,可以反复使用

1、浮油去掉

卤水中浮油要经常打掉，否则，油脂过多，容易使卤水变质。

2、不可晃动

卤水在不使用时，应烧沸后放入令其自然冷却，且不要随意晃动。

3、冷藏保存

若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。

4、时长煮沸

卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。