酸奶冻芝士蛋糕

1、奥利奥饼干去掉夹心，放入厚保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

2、10g吉利丁片泡冷水去味软化，一个鸡蛋蛋清蛋黄分离，留蛋黄备用，45g黄油融化。

3、在模具底部垫一块油纸，将融化的黄油和擀好的饼干碎混合均匀，倒入模具中压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

4、200g奶油奶酪，50g牛奶，50g白糖，放入容器中隔水加热，搅打至光滑无颗粒。加入一个鸡蛋黄，继续搅打均匀。

5、加入10ml朗姆酒，加入15ml柠檬汁，搅拌均匀，再加入180g酸奶，搅拌均匀成芝士糊。

6、100ml淡奶油加热至温热，不要太烫（微波炉高火1分钟），加入泡软沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。分三次加入到芝士糊中，搅拌均匀。

7、混合好的芝士糊倒入饼底冷藏好的蛋糕模具中，轻震几下消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。

8、冷藏后，脱模切块，醇厚微酸的口感。

9、成品图。