松茸怎样清理才干净

1、先削去菌子上的泥土和杂草，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。

2、新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。做煲汤松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，不然直接影响口感，用湿毛巾轻轻擦拭，或者流动的水冲洗，动作要快。